よその花屋がしていなくても 頑張れば 予約をいっぱい！！

１２月１４日　月の半ばになりまして、

花屋オーナーさんたちの　

緊張感がじょじょに高まってきている時期であります。

年末商戦にむかつて準備する事が多すぎて、この花屋開業ブログなど

のんびりとした気分で見ているひまはないでしょうね。

ネット通販をしている花屋さんでは、

ほぼ今年の販売予定量の過半数の受注件数を上げて、

あとは締め切りまで日々に入る注文に対応できるようにするだけです。

ネット通販の営業を花屋の重要な分野だと口が酸っぱくなるまで

説明し、奨励してきました。

公益法人　日本フラワーデザイナー協会（略称　NFD　)　

公認校　あいるフラワーカレッジ　の花屋開業講座を

www.i-ll-flowers.com

卒塾した花屋オーナーさんにも

ネット専業とネットと店頭営業の両方で頑張るスタイルが増えました。

人通りが少なくても、店の前を車しか走らないロードサイドでも

ちょっと田舎ぽいところでも、宅配の集荷の車さえ来てくれれば

どんなところでも繁盛できる花屋さんが開業できるような時代ですね。

で、

今日の花屋さんの話は、実店舗で開業したその年の年末に、

多くの予約を獲得した素敵な花屋さんの店の話です。

Flower　Gift　Shop　花ふうふうwww.hanafuufuu.com

秋に新規開業してすぐの年末に迎春アレンジの注文を８０件ほども

獲得されたんですよ～

年末に店に激励に行ったときに、予約状況を聞いてびっくりです！！

新規開業して半年も経たない新米さんの店で、

予約を頂くとは大したことでしょう。

そのオーナーさんの細かな努力もすごいですが、

多くの花屋さんがしない事ならやってみようと・・・と言う

チャレンジ精神が大きな成果をもたらしたのです。

店頭販売がメインの時の花屋さんで、しかも初年度から

年末の迎春アレンジの予約注文を多数獲得するなんて

それまでの花屋の常識ではビックリするニュースです。

多くの花屋さんが母の日などでは、予約販売に躍起になりますが

年末の迎春アレンジについての予約については無関心なようです。

なぜでしょうか？

何もしなくても忙しいのが花屋の年末商戦ですから、

昔から花屋の常識的な感覚で、

年末は待ちの商売で十分だとする考えが固定されていたんです。

ネットも通販も、予約仕事もまったく気にしないと余裕の

花屋さんが今も多くおられるのが現実ですが・・・

いつまでも過去のスタイル、今のままで、そのままで、繁盛する店を

維持できる時代は過ぎました。

今年の年末商戦から花屋の営業形態に少々の変化が

表れても良い年になりそうな気配がするのです。

それにこれから新規の花店を開業しようとする方にアドバイスするならば

花の技術と仕入れと営業方法を習得されるのと同じように

花屋オーナーがパソコンを使いこなす知識とテクニックなど

技量を身につけておかなければなりません。

花屋の店員を経験するも良し！　フラワーデザインを学ぶも良し！

経営を学ぶも良し！　ラインをするも良し！

でも、ホームページを自分で作る、ブログも、

ネット通販サイトも　自分である程度まで自作に挑戦する。

パソコンのキーボードに気楽に向かう習慣をつけておきましょう。

今日は現役花屋オーナーさんは年末商戦準の備現場で

忙しいでしょうからこのブログを見る暇はないでしょうね。

そこで、

未来の花屋オーナーさんに向けて、ちょっと提言してみました。

花屋商売についての話はここまでとして

ちょっと　じっちゃんの話を！

いい湯だな～

見苦しい写真ですんまへん！

信州への車旅で見つけた露天風呂につかる塾長です。

日曜日午前中は　下の孫　花穂と公園へ、２時間のお付き合い～

午後からは上の孫６歳と公園へお付き合いでした・

二人一緒なら一度で済むのですが

お姉ちゃんの志穂が下の乳歯が初めて抜ける～と歯医者へ

少し大人に近づいていると思うのか、自慢げにしています。

それで、別々の公園遊びのおつきあいを、

いやいやながら　

いそいそと出かける孫バカでした。

つかれました～～

エネルギーが有り余る５歳６歳には、振り回されましたぁ～

今日も最後までお読みいただきありがとう御座いました。

気忙しい歳末ですが、

気をつけてご安全に！！

正月花材の松の水揚げ作業とその後の処置を・・・

次々と入荷する正月向け花材の１２月中旬です

まいど　おおきに！

花屋開業講座の長谷川です。

１１月と１２月の人気記事は餅花つくりです。

簡単に作れますので参考になればです。

紅餅は食紅で付けますが、面倒ならば和菓子屋さんや

スーパーで売られているエビ入り紅餅がらくちんですが

屋外で使用すると鳥についばまれますので、屋内専用としてね。

ほんまもんの餅花（もちはなorもちばな）つくり
jyuku-cho.hatenablog.com

年末商戦の手作り餅花の作り方を画像で照会します
jyuku-cho.hatenablog.com

花屋年末売商戦であります迎春向け花材が

松をはじめに次々と入荷していきます。

例えば　東京の花市場　

株式会社太田花きの年末年始の営業スケジュール　を見て頂くと
otakaki.co.jp

松・大王松・五葉松・万年青・その他　１２月６日

千両・苔松・苔梅　が１２月１６日

花梅・南天・花物市　が１８日

花梅・南天・花物大市　　２１日

上記のように迎春の役物を主体にセリ日が進んで行き

松と千両の大市当日はどちらも欠かせない仕入れ日ですから

花屋オーナーとして最大の緊張の日でもあります。

花屋関係者さんなら、年末に売る花材の一部（日持ちの良いもの）は

１２月初旬から花屋さんに届いているのは常識の範囲ですが

一般の消費者さんにとっては、クリスマス以後に

入荷する物だとお思いの方が多いと思います。

１２月の頭に入荷した松類は　

どのように保存しているのかと言いますと

花屋開業講座の塾長の場合は、

松がセリで買い付けて店に持ち帰ると、

２～３日のうちに水揚げ作業するようにしていました。

５０本から１００本単位で一束にされている松束の切り口を

更新する作業（切り戻し作業）が大ごとです。

多くの束を処理するなら電動のこぎりで切るようにしたり

少量なら手動のこぎりか　枝切りハサミでパチンパチンと切ります。

この作業の難点は、手がつかれることもありますが

なんといっても厄介なのは、べとつく松やに（松脂）です。

私は年末の作業用ジャンパーを決めてあり毎年それを着用で

年明けに奥さんに願い、ほかの洗濯物とは別に

白くこびりついたヤニとりと洗濯をしてもらいました。

切り口を更新したら、水を入れたバケツに投入し水を吸わせます。

２～３日水揚げをしたら、次は厚紙や畳表などで葉の部分を

まき包みして、花の仕入れの時の段ボール箱などに入れてから

日の当たらない冷涼なところに積み上げたり転がしておきます。

そして　年末２５日ころに店頭に並べるようにしなければ

それまで売り場に出すと他の商品の展示場所ていうか

売り場が狭くて商売がしずらいからです。

　
毎年花屋開業講座長谷川の自宅玄関を飾る、餅花付き松飾です。

松は簡単に枯れないけれど　入荷してから販売するまで

バケツにゆったりと立てていると松葉が開き気味（たれる）になるので

束のひもを付けたままで、時期を待つというスタイルです。

花関係の人には自分流儀の水揚げ処理方法があるようですので、

新米の方々は身近な先輩のオーナーさんに

教えて頂いて、自分に合う水揚げスタイルを確定していかれると

良いのではないでしょうか。

私の水揚げ手法を使うときは、自己責任でお願いします。

この素敵な迎春アレンジメントは　

大阪狭山市　フラワーサロンITOWA　itowa.jp
さんです

最後に花とは違う　超オススメ情報を一つ・・・・

やさいのひチャンネル Yasainohi Channel　さん

タッパで作る熟成フランスパンwww.youtube.com

手が汚れず気楽に作れるので　お勧めのパン情報です。

今日も最後までお読みいただきありがとう御座いました。

寒さ厳しくなりそうです、　　

皆様どうぞご自愛くださいますように願います。

クープ ジャンキーになった・・・・

２次発酵が弱すぎて、気泡が少ない出来上がりですが・・・

　まいど～

　花屋開業講座の長谷川です。

今日のテーマは　クープ　ジャンキーで、この言葉は

＝　Coupe Jankiesのパン　バゲット、カンパーニュ，山食　＝

副題　ビビアン＆そらママの形から入るパンづくり、

と言うパンつくりの本から頂きました。

まさに形から入ることが好きな　わたしに　ぴったりの本です。

クープとは（バケットの表面に入れる切れ込みの事で、

巧く行くと　こんがりとしたフランスパンの表面が膨らんだぞ～と

割れ目が出来て　上手だね～と言わしめる
作業のことです。

上記のお題のは

山下珠緒　さん　(vivian)
lineblog.me

倉八冴子　(そらママ）
broadbeanssaeko.wixsite.com

の二人が書かれた本に書いてありました。

さてさて

気が短いって言うのはパンつくりには向きません。

メリケン粉　＆　イースト　＆　塩　ぬるめのお湯　すこしの砂糖

混ぜて少しこねて・・・ねかせて・・・こねて・・・一次発酵

２倍に膨らみ　成形し休ませてから剃刀の刃できれこみを入れる

予熱をしたオーブンに放り込む。　よっしゃー！

いつも何かの工程を忘れたり　省略したり

今日は何をし忘れたかな～と痴ほう症かな～と・・・

パンの表面に切れ込みを入れるのをクープをいれるといい、

切れ込みをいれたところにオリーブオイルながし仕入れ、

次は霧吹きで湿らせて・・・やっとこさでオーブン IN

回を重ねるごとに僅かながら巧く焼けては来ていますが、

その都度そのつど　気泡が小さいとか　底の面が焼きすぎとか

・・・・　ドタ～ット寝そべっているようなパンの姿が、・・・

見かけより重量感が有りすぎてまして

こりゃ～　気泡が足りない＝二次発酵不足かな？

あるいは　こね方がダメなんかな～

まあまあ美味しいのと違うと・・・家族の評価がくだりますぅ～～。

確かに余計な添加物や素材は入ってないけれど・・・・

調理始めの手洗いはしっかりやってますんで衛生的には

それに２５０度のオーブンで焼かれているので

おなかには　優しいフランスパンだとは自慢できるのですが・・・・

まだまだ未熟で、パリジャンに小粋に持ち歩いて欲しいほどの

姿　形　香りにはまだまだの様でありますぅ～～。

花屋はせっかちなのかもしれませんね！

なぜって、

ご注文のアレンジメントをサクサクと完成しなきゃなりませんし

花嫁のブーケなんぞ時間を気にしながら、最高を目指して

作り込み完成させ、予約の時間に１秒たりとも遅刻は許されないからです。

フラワー装飾技能士１級の検定も超ハードな作業を

しかも短時間でパーフェクトな出来栄えを求められます。

花屋開業講座の実技では、

よそ見しながらでも３ループのリボンを作れるように！

ラッピング作業もお客様が見とれる様な速度でこなせ～と指導をします。

やっぱりせっかちな花屋仕事が好きなんですね

フラワーデザインの事で、ブーケを作れ、コサージをレイを作る

大きな壺活け、なんでもござれで　負ける気はしませんが、

さすが長い修行の職人仕事で作り込む

フランスパン作りのチャレンジは

ほどほどに楽しんでいかなくっちゃと思ってます。

他人の仕事って見る方が楽ですね～

チョコっとばかりパン職人として　

ままごと遊びを楽しむじっちゃんです。

ちょっと花屋開業講座の長谷川をご紹介、

１級フラワー装飾技能士　職業訓練指導員と

公益社団法人NFD　フラワーデザイナー講師の資格保持してます。

花屋さんのお話からそれて、 子供の自転車の補助輪外しの事なども

まいど～　

　

長谷川本人の画像ですが、〇年も前のものでご・・・

道路側の部屋が私の居間兼寝室で、

夕方6時前の出来事です。

いきなり子供さんが　

泣きながらママに訴える声を聞き

とても気持ちが落ち込んでいる　花屋開業講座の長谷川です。

　　　

ママのいう通りにするのは嫌だあ～

どうしてぇ～

と小学1～2年生（たぶん）の男の子が

訴え、泣き声を聴いてしまいました。

家の前を通り過ぎていきましたので、

それ以上のことはわかりません。

たぶん忙しいママにしたら、

従順な男の子であって欲しいのでしょうか

男の子にしたら、ママの都合ばかりで自分を保てなくて

辛くてなきながら訴えていたのでしょうか？

人さまのことで落ち込むことなんか無いと、

頭では理解しようとするのですが・・・・

○○年ほどの古い話ですが、月に2回ほど厚労省関係の施設に

フラワーデザインの出張の講師をしていた時の

ある事を思い出し、今日はそれを語らしていただきます。

およそ1時間の予定で幼児から年配者までに

フラワーアレンジメントについての解説と

簡単なアレンジ作りを指導するのが講師の仕事でした。

その日は5歳の女の子が私の横に、その子の母親は講師の私に相談し

子供一人でも大丈夫かと聞きました。

ハイ！　私の横に座ってもらいますので

安心して一人で受講させて見てくださいといいました。

そのこのママは自分の興味ある講座に向かいました。

色々解説した後で実技にはいります。

最初にハサミの安全な使い方をレクチャーし

器に吸水スポンジをセットするところから始めます。

しばらくすると、講師の私が喋った説明と同じことを

反復する声が聞こえます。

あれ～と思いつつ

次の説明をすると一呼吸おいてから同じ言葉が

テーブルの向かい側で子供に添ったお母さんから聞こえます。

私が　花を挿す前にその花の一番きれいな向きや

角度をさがして見つけてみましょう～と言うと

きれいな向きや角度を見つけるんだよ、探すんだよ～・・

とお母さんが

あまりに何度も続くと他の受講生に耳障りだしおちつきません。

そこで、　お母さん～お子さんが聞いておられるので反復して

声を出すののを控えて頂けませんかとお願いしました。

了解したように頷いてくれたお母さん・・・

やれやれです・・・が

男の子の手が止まるとたちまちおせっかいが復活です！

しばらくしてから再度注意しようと、

向かいにいるお母さんに目を向ける前に

その男の子に目があいました。

な　なんと

先生　お母さんを怒らないで、

ぼく　我慢しているんだから～

ゆるしてと言いたげな眼差しを感じました。

ひごろ何かにつけて　さき先と気を回してお節介する

やさしすぎる母親の典型例でしょうか。

いまだにその子の訴える姿が記憶に残ってます。

男の子より年下の女の子は、指導の言葉を漏らすまいと

真剣に受講して素敵な花のアレンジを完成させました。

子供を信頼すると言うか、冒険させて経験させようというか

母親　父親にも二つのタイプあるのですね。

今は孫二人に対して、その時の教訓を活かして

遊びや公園での運動などチャレンジすることに

出来るだけ口を出さず、頑張ったね～と言うように

心がけているつもりです。

少々おてんばさんでも元気なら・・・ヨォシ～と

ママやばあちゃんはどのような気持ちで居るか知りませんが

子供の自転車の補助輪外しに　1発で成功する方法jyuku-cho.hatenablog.com

今日はふとしたことで昔を思い出しまして、

キーボードに向かいました。

理想的な父親では無かったと　つねずね反省もし、

その分　良いおじいちゃんであろうと努めているんですが

持って生まれた性分があり、日々反省もする　じぃさんです。

また今日も花屋さんのお話からそれましたね～スンマセン。

でも　最後までお読みいただきありがとう御座いました。

儲ける花屋オーナーさんへ 年末に儲けるためのアドバイス！

12月になりましたね

花屋オーナーさん　早めに100均ショップへ出かけて下さいね。

迎春アレンジメントの和風の器や　

アレンジを置くための　和風うるし塗風のお盆　

受け皿代わりのトレイなど今なら沢山の品揃えで待ってますよ～

もう少しすれば奴だこなど和凧も入荷しそうで

花屋なのに、凧揚げ大会？　

年末の迎春アレンジメントの売り場の飾りつけに最適です。

うがい　手洗い　マスク　三密をさけて、自宅で大人しくしている

今日この頃の花屋開業講座の　長谷川です。

12月に突入しましたね～　

えらいこっちゃなぁ～

となんだか落ち着かないのが花屋業界人の心情では無いでしょうかね

過去に花屋の年末＝迎春商戦についていろいろな見方で

書き込んだ記載がありましたので、それを少し纏めてみましたので

お役に立つ項目が有ればどうぞご参考になればと思います。。

この時期の当ブログのナンバーワンの人気記事は

紅白のお餅を枝につける餅花飾りです。

餅花飾り作り方　で検索して頂くと

色々なタイプが有るのが解り楽しいですよ

ところで、花屋開業講座の塾長の餅花作りで追記すると

紅色や緑などは　食紅を使用しています。
　
ほんまもんの餅花（もちはなorもちばな）つくり
jyuku-cho.hatenablog.com

年末商戦の手作り餅花の作り方を画像で照会します
jyuku-cho.hatenablog.com

花屋の年末商戦は普段の何倍ものお客様のご来店がある時であり

特に今年は、

例年より通販で済ます事例が多くなりそうな気配がしますが、

自宅に飾るアレンジなどはお気に入りの花屋さんで・・と

大きく儲ける花屋の年末商戦、大きくボーナスを稼ぐつもりで

賢く立ち回っていきましょう～

過去記事で何度も重複する部分が有りまして、

少々めんどくさいかもですが

大事な事を言ってるな～とご容赦願います。

花屋の年末商戦にむけて　すべきこととは
jyuku-cho.hatenablog.com

花屋迎春商戦まであと僅かに迫って来ました。jyuku-cho.hatenablog.com

花屋オーナーへ　年末商戦準備編　jyuku-cho.hatenablog.com

年末ですぞ～　花屋のバックヤードを片づけナハレ！jyuku-cho.hatenablog.com

　花屋迎春年末商戦をＢＧＭでにぎやかに！jyuku-cho.hatenablog.com

迎春商戦を盛り上げる店内装飾　jyuku-cho.hatenablog.com

最後に今日のフランスパン作り挑戦は

オバーナイト製法でふっくらと気泡の入ったバケットが

出来上がりで　　　　イエーイ　優勝できました。

12月に入り一気に寒さが増した気がしてなりません。

お風邪など召されませんように願いまして

今日も最後までお読みいただきありがとう御座いました。

花屋の仕事を楽しんでやりませんか？ きっと・・・

はてなブログの今週のお題は　

感謝したいこと、ありがたやありがたやですが、

旗を振りながら、呪文のようにとなえる

ありがたや～ではなく、

振り返れば感謝したいこととして、

また　商売が軌道に乗ってから気が付く

あの時のお客様とのやり取りや

その方のおもかげのシーンのことを・・・

どのようなご商売であろうと、

オーナーとして創業すれば、

沢山の努力と苦労と、不安と気苦労を経験しますよね～

日によって　売り上げがある日、

気候が良いのに来店客数が伸びないなぁ～

なんでこれが売れないんや～　

これ以上安くすると利が乗らないし～

花屋の場合、今週は彩りよく多くの花を

仕入れたのに売れずでロスが出そうとか

いいろいろなことが有りますが、

今書いた悩みはほぼ商売に慣れてきたときに

思うことで、開業して初期の段階では、

一日の営業が終わるまで目の前の事で精一杯です。

花屋の新規開業では、すぐになじみのお客様が

出来るわけが無くて、気軽な一見さんを相手で　

♪　まいど～　いらっしゃい～　♪等々の

声がけを許される御ひいきさんが皆無です。

気楽に話せるお馴染み様が何としても　
　
・・・　欲しいんです～

今から何年も前に、園芸店からスタートしたのですが、

そのころに植木を見に来られる年配の方、

ダンデイな中年男性の方、

小柄なメガネのおばあちゃんが思い出されます。

特に閉店後に品物の手入れや　花の陳列を変えたり、

模様替えを遅くまでしていた時のこと

お酒でご機嫌な感じでお家への帰り道で

私の店の前を通り、わざわざ店に立ち寄って

赤いバラ有るかいと・・・・

模様替えやバケツの水替え作業で

トッ散らかった店に入ってこられます。

夜の９時過ぎ頃で、

バラは花束にしてリボンをつけますねと言うと

男性は普通の包装紙でいいよ～と・・・

残業して作業をしている日と、

その方がほろ酔いで店前を通るのが

一緒であれば、必ずバラを10本をお買い頂きました。

今日はあまり状態の良いバラが無い（少し開花気味で）と

お断わりしても

構わないから１０本包んでと・・・

少し値引きして言うと、

気にするな～定価を受け取れと・・・

花屋の商売も軌道に乗り出し、

従業員も抱えるようになると

閉店後の残業もあまりしなくなりまして

その方にお会いする機会もなくなり、

赤いバラを買っていただく機会も・・・

・・・・・

それから数年して、

花屋の腕を上げて自信がついたような気がした

１２月上旬のお昼にその方が来店され

奥様のダンスグループのクリスマス会用に

花束のご注文を下さいました。

○○日に○○○○ホテルに届けてくれますか？　

・・・・ハイー・・・ありがとうございます！

一万円の予算で２３日は８ッで２４日は5ッ（

合計13万円の売り上げに）

それぞれのイメージが異なるようなラッピングが条件で

花はマスターに任せると・・・　

うれしぃぃ～～

これを書いていながら昔を思い出し、

目が潤んでいます。

新米で開業して、少しでも良くしたいと

遅くまで残業していた事、

それに数年したら近所の花屋よりも腕を買って

いただけるような花屋だと認めて頂いたようです。

今までそこのホテルの花屋へのオーダーを

わざわざ私の店を御用達の店と認めてくださった事。

ありがたくて　ありがたくて・・・

思い出すと　あのお客様は、

花屋の仕事に夢中な若造の姿をご覧くださり、

応援してやろうと、

開いた赤バラでも気にするな！と・・・・

バラを買う事で、商売頑張れ～と元気と景気を付けて下さったと思います。

のちのちの事ですが、その方は、有名な企業オーナーの

一族の方と知りました。

花屋を卒業した今でも、その方の会社のコマーシャルを

目にするたびに思い出し感謝で一杯になります。

好きな仕事に打ち込むと言う事は、

後で気が付くのですが

多くの優しい目で見られていたのだと・・・・

花屋のオーナーさん　スタッフの方々　

花屋の仕事を楽しんでやりませんか？

きっと　あたたかな応援の手が届きます。

だらだらと昔を思い出してかきました。

今日も最後までお読みいただきありがとう御座いました。　

花屋開業講座の長谷川でした。　

サンタさんへの手紙だそうで・・・？？

今週のお題「ピザ」

今週のお題がピザで、おもいだしましたよ～～

先日手作りのピザ生地を作りまして

チーズやサラミソーセージなどトッピングもして

オーブンで焼き　　冷ましてから冷凍庫で保存

後日ピザ好きな孫に、手作りをふるまいました。

それからしばらくした日に冷凍庫を見ると
ピザが残っている？

あれ？　のこってる？

なんで　のこってるの？

しめしめ　食べてやろうか～～

チーン　あつあつをパクリ？？？

なんだこりゃ～　硬くてまずいぃ～

反省点がありまして調べたら、

冷凍保存するときは、焼きすぎないようにとネットにありました。

まずいけどお付き合いで食べた孫に・・・

知らんぷりしておこうかな～

まいど～　花屋開業講座の長谷川です。

今朝のことをチョコっとばかりしゃべらせてくださいね

5歳の女の子で、名前は　かほ　が今朝の7時過ぎに、

パジャマ姿のままで私たちの部屋に来て、言いました。

おばあちゃん　夜には　早く寝てね～

いきなり何を言い出すやらで、目がテンになるジジとバァバ

おばあさんのことを心配してかな？

孫がそろそろ寝る時間の9時頃から始まるドラマが好きなバァバ

ワタシも見たいのに～　ダメダメと追いやられる孫の不満かな？

しばらくタイミングが空いてからばあちゃんは聞きました。

かっちゃ～ん　はやく寝なきゃだめなの～～～

・・・

・・・

あのね～　サンタさんへの手紙がまだあるの～

？？？

おばぁちゃんが遅くまで起きているからサンタさんが来れないの～～

クスっと心の中で微笑みました。

そうか～みんなが寝ていないとサンタさんが

プレゼントを書いた手紙を持っていけないんだね～

わかった～　今晩から早く寝るね！！と

今日は花屋開業の話ではなくてスミマセン

やかましい時もめんどくさい時も煩わしい時も有りますが、

孫との同居も微笑ましく楽しい時間が多くてワクワクですよ～

昨日のバケット（フランスパン）作りは引き分けに！！

改良点は、　予熱を250度で10分と長くして、水蒸気も・・・

パンの底にも熱が入り、前回よりふっくらとした仕上がりですが、

まだまだ未熟！　パンの内部の気泡が小さすぎて・・・

せっかちがいけないんですよね～　反省してますよ～～

発酵不足（短気）と　こね不足右手腱鞘炎で省略気味だからです。

次回からオバーナイトの長時間発酵法で挑戦してみます。

　
たまに記録の意味で　孫のことも書かせていただきましたが

次回は花屋さんの年末に向けての応援ブログを書きますので・・・

本日も最後までお読みいただきありがとう御座いました。

花屋オーナーさんに 年末に向けて参考になればと 加筆しました。

毎度ありがとうございます　花屋の開業講座の長谷川です。

今日は11月の下旬で、花屋さんの年間で一番忙しい＆儲かる年末の

迎春商戦まで、ひと月を切る様な時期になりましたね～

現役のころ　あと少しすれば年末の大忙しさで、連日の残業や

早朝からの花市場への仕入れ、多くの花材の仕込みなどで

昼食もたべたかな？　深夜の帰宅になりそうだとか

昨年末は二日続きのほぼ徹夜だったとか・・・しんどい思いばかりして

少しブルーになる時期でもあります。

大晦日夕方に営業を終了してから年末商戦の決算をして・・・

ワ～イ　今年はこんなにも　稼いだぞ～　

（花屋のオーナーのボーナスでたぞ～）とニッコリするのも思い出して、

元気をだして今年も年末むけて花屋道をまい進しましょうか・・・ね

・・・・

〇　迎春商品作りと

〇　素敵な商品を見つけた自分（お客様自身）はステキ！　

この二つの記述の過去記事を加筆　改変をし、少し詳しくしてあります。

花屋オーナーさんに　お暇な折にでも見て頂ければと

jyuku-cho.hatenablog.com

個人的な話ですが、最近またまたメリケン粉に取りつかれてまして

時間のある日には　メリケン粉とイースト菌と塩を混ぜ合わせて

痛い右手腱鞘炎も気にしないで、生地をこねたりパンチしたりして

バケット風フランスパン作りに挑んでます。

昨日までの成績は　参戦三敗で、発酵不足でふくらみが足らずの

ペッちゃんこバケットで２敗　　配合が悪く硬すぎて１敗の全敗です。

本を読んだりYouTubeで学んだりして少しずつですが負けた理由が

見つかりだしてはいるんですが、初白星はいつのことやらです・・

メリケン粉ついでで言いますと、手打ちうどんもやりまして

こちらは３勝1引き分けて感じです。

引き分けは　孫二人（6歳5歳の女の子）も横から参加を許したばっかりに

細いとか太いとか　成れない包丁で　小さな手で格闘を許したからかもです。

床も服もメリケン粉で雪が降ったようで、

あれ～な台所になりましたが、次の日お味噌汁に少し

自分たちで作ったうどんを入れてもらい

満足そうに美味しいと😋と、自慢げにしてました。

これからは孫の休日にはメリケン粉は　休みます・・・と

そんなのんきな花屋開業講座の塾長の日々でした。

迎春商戦は 花屋手作りの餅花で儲けるぞ～

季節は早くも11月半ばで、

花屋の最大の儲けどころの12月年末の

迎春商戦の準備態勢に入る時期になりましたね

お付き合いください

　花屋開業講座　長谷川塾長の　

お花屋さん　どないしてはりますかぁ～

 迎春商戦で作るアレンジは和風にこだわって製作願います

日本人が一番お正月を感じて楽しめるように、

和の役物　和のデザインにこだわった迎春装飾のテクニックを使いましょう。

jyuku-cho.hatenablog.com

まいど～　前回書き込みが9月28日で、

それから2ヶ月弱のご無沙汰している花屋開業講座の塾長です。

寒くなったから～とか　

病気で寝込んでるのかな？

ブログがある事も忘れるほど、ボケているのかも～とか

じつは

右手中指の腱鞘炎と言うかバネ指が良くならず

手を使う細かな作業に支障をきたす状態でありまして

キーボードなどを使うとき中指は使わないようにするのですが

それでも翌日には腫れがでたりして少し痛むことに・・・・です。

今年の年末は長年作ってきた餅花作りは断念しそうな感じです。

 

 花屋が作る　ほんまもんの餅花

  

例年11月に入ると餅花に関して沢山の方が検索より　

花屋創業塾塾長日記を見て頂く様ですので、

今回はその記事のリンクを貼っておきたいと頑張ってみました。

jyuku-cho.hatenablog.com

先日近所のスパーマーケットで切り餅を見かけました。

丸もち　角餅　どちらでも構いませんが、

袋の裏をご覧いただき原料をチェックして下さいね。

国産水稲もち米で作られているものを選んでください

　　　　　　

米粉（もちこめこ）使用したお餅は安いですが　

餅花作りには不向きで、乾燥すると割れやすいのでお勧めできません。

指の腱鞘炎と仲良く付き合って、

年末商戦について書き込んで行くつもりです。

　　　　　　　　　

本日も最後までのお付き合いいただきありがとうございました。

　　花屋開業講座の塾長　長谷川でした。

花屋の商品作りの手順は 花を挿すのはレシピを仕上げてからですよ！

花屋の商品作りでお悩みは何でしょうか？

今回は売れ筋商品を作るのにはどのようにすれば出来るのかについて

花屋開業講座の塾長のテクニックをご紹介します。

まいど～

 花屋開業講座の塾長です。

一気に秋の気配がしてくる大阪で、

 九月末に一気に朝晩は肌寒くなった気がしてます。

秋になり切り花も日持ちがして一輪挿しも楽しめますよね～

花の業界では、すでにハロウィンそしてクリスマスと

年末商戦の迎春商品であるアレンジ商品のネット通販サイトに

アップし　即受注体制に入る寸前ではないでしょうか。

新型コロナの影響で、今年のクリスマス商戦と年末迎春商戦で

お客の購買行動がどのような変化を見せるのか

全く予想ができない状態ではないでしょうか？

年末まであと２ヶ月ありますから、

事情も良い方に変わると願いながらも

あまり悲観的にならずに、損の出ないような方策を練ってみたいと

思いますが、街の花屋のオーナー様方はいかがお考えでしょうか？

今年の母の日商戦と八月のお盆商戦に於いては、

店舗立地における条件でその差は有りますが、

おおむね良好か売り上げが例年より良かったとの報告もありました。

余り外へ出歩きたくないと言う事で、母の日はネット通販で

売れましたし、

お盆商戦では出掛けずにお供えのアレンジを故郷や実家へ

贈るなどなどの案件が例年より急増しました。

さぁ～今年の年末商戦は如何に・・・・

花屋開業講座の塾長の長谷川はどのように対処するのかと言いますと、

10月はネット通販用の、プリザーブドフラワーとアートフラワーの

ミックス使いで作る純和風で、

縁起物にこだわったアレンジ商品の充実をさせたいと考えますが・・・

そう　

毎年正月にはこの花を玄関に飾り、　床の間にはこのアレンジを

元旦の食卓には小振りで彩を華やかにしてくれるミニタイプを3点並べて

そうそう子供部屋にはかわいいお正月のアレンジを・・・

如何でしょうか？　毎年恒例のように正月に飾って頂きたいような

心なごみ、新春を寿ぐような気がするアレンジを作り

自店のHPや通販サイトでデビューさせてみては如何でしょうか？

プリザーブドフラワーやアートの花材を単に器にアレンジするだけでは

お正月を楽しめる商品にまでは昇華できませんよ～

花屋オーナーさんが子供の時のお正月楽しい記憶や行事

家族の団らんや、懐かしい風景や風習など思い描いてからですよ。

街の花屋のオーナーさんで苦手なのは、商品開発ではないでしょうか？

手元に花材が潤沢にあるからこそ適当に合わせて商品が出来上がりまして

この花さえあればいつでもできるという体質が、

魅力的な新商品が生まれないのです。

では、どうすればいいのでしょうか？

まずは紙を数枚用意していただき、コンセプト作りからスタートです。

作るアレンをどの様な状況か場所で飾って欲しいのかを

一つ一つ紙に書き込みましょう。

例えばお玄関に飾るウエルカムフラワーとして、4つの枠を作り　

3千円台　５千円　7～8千円台　1万円オーバーと書き入れます。

それぞれにテーマを書き入れる枠と、作品のコンセプト、

それに出来上がったときにつける商品名

例えば（きららの春）（寿の扇）（夫婦鶴）など好きなネーミングで

完成商品の縦横高さの予想寸法を作る前に決めてかかりましょう。

まだまだ大事なことが有りまして、

作る商品を買って下さるターゲットは・・・決めてみましょう

若い人独身　かわいい子供のいる家族　年配の方

あるいは会社や商店　お店の装飾などで

そう　作る時に漫然と花を挿すのでは無く、

だれに買って頂きたいかの商品戦略を立ててみましょう

何処に飾っていただくと引き立つかなどなど作戦を立ててから

商品作りを具体的に進めるべきです。

以前にも書きましたが、右手中指の腱鞘炎（ばね指）が気になりまして

今回は途中ですがこのあたりで・・・・

次回はもう少し説明を残しておりますので、続きを書かせていただきます。

最後までお読みいただきありがとう御座いました。

花屋創業塾でおなじみの開業講座の長谷川でした。

未来の花屋の 営業形態を模索してみては！

台風が来るそうですね、１０号で・・・・　

嫌じゃあ～りませんかぁ～

まいど～

連日のように酷暑が続いている大阪ですが

少しづつ陽射しが緩くなる気配がしてきてホッとしています。

今年の８月の花屋のお盆商戦はいかがだったでしょうか？

新型コロナの影響があらゆる面で影響を及ぼしたと思います。

良い報告は、卒塾のオーナーさんで

大阪市城東区の花ふぅふぅさんです。
ameblo.jp

ヤフーショッピングサイトはここからstore.shopping.yahoo.co.jp

メールを要約しますと、

お店に供花を送ってほしいと来店客と

連日ネット通販の自店サイトと

ヤフーショッピングサイトからの受注が次々と

それで、徹夜する日もあり、てんてこ舞いだったそうで、

最終日を待たずに商品全て完売状態だったとも・・・

店内は冷房がされていてもこの８月前半の暑さ厳しき折の

お盆商戦の仕事ですから、とても疲れただろうと思います。

オーナーのご夫婦の人柄の良さが、沢山のお客様を

呼び寄せ、季節の花で作るアレンジが地方に届き

花屋仕事が行事のお役に立ったのですね。

メールで報告を受けて、返信をしたつもりですが

届いていないかもね！

なんせ　スマホデビューして日が浅く、

うまく使いこなせてません。

ガラケー携帯の方が早く、確実に返信や報告が出来たのに～と

悔やんでばかり・・・・

あきまへんね～変わらなくっちゃぁ～

そうです　変わらなくっちゃ～花屋さんの営業形態も

家賃の安～い　辺ぴなところでも、人が通らない処でも

花屋が儲けることが出来る時代です。

将来花屋のオーナーを目指す方に於いては、

いましばらくは静かに、世間の動向に注意し

情報を集めたりして、未来の花屋の

営業形態を模索しておいてくださいね。

９月中頃に下の孫（女の子）５歳のお誕生日がきまして

誕生日記念に　遊園地デビュー（祖父母同伴）をさせてやろうと

どこに連れて行こうかと、孫大好きな爺さんをしております。

右手腱鞘炎のため、キーボードーから逃げていましが

症状も少しは良くなった気がして、今日はPCに向かってみましたが

やはり

音声入力をもう少し使いこなせるようにしなければ

明日の朝ゆびがあぁ～と言いそうですぅー

練習してみます。

暑さや気候の変化が続きますので、どうぞご自愛願います。

今日も最後までお読みいただきありがとう御座いました。

花屋開業講座の長谷川でした。

[

わざわざ花の専門店にまで出かけない花の買い方！

腹が立つほどの気温ですね

でも１５日を境に少しづつ秋に近づくと思うと

少し嬉しい、心から嬉しくなるますよね～

まいど～　花屋開業講座の長谷川です。

終戦記念日に花屋を思うと・・・・

みずみずしいパンパスグラス

猛暑日が続いております

水分補給を意識して　実践してはりますかー

むかし　むかしと言えど８年ほどの昔の話でおますが

花屋開業講座の塾生さんと京都の北区をリサーチすべく（店舗物件）

歩き回っていた時の　お話しでおます。

たしか８月の終わりのころだった気がしますが・・・

およそ２時間ほど歩き回っているうちに、歩くのがつらくなりました。

顔を触ると微熱があるような感じで、

身体に熱がこもって巧く熱を逃せていない気がしてきました。

あれ～　こりゃあ熱中症になりかけているのでは・・・

店舗物件の候補は確認済みで、後は競合他店の調査だったのですが

ほぼ見尽くした感じでしたので、急遽涼しい喫茶店に入り

体を落ち着かせることに・・・・

まいど～　花屋開業講座の長谷川です。

八月の花屋はお盆商戦で大忙しい時期ですが、

今年はどうなんでしょうか・・・気になって仕方がありません。

連日３５度を超す猛暑日ですが、あと少しで八月も残り半分で

この意地悪な暑さも乗り越えれると思うと、

僅かながらも　チョット気が楽になりませんか？

お盆休みを自宅に立てこもり、毎日を怠惰に過ごし、

好きな時代小説を読んでいます。

お盆やな～　

お盆の花のテーマは　秋の演出で、お客様に喜んで頂きませんか～と

思いつつ、ついつい昔受験したフラワー装飾技能士の学科試験を

思い出してしまいます。

萩・桔梗　葛・女郎花　藤袴　尾花・撫子　

はぎききよう　くずおみなえし　ふじばかま　おばななでしこ　あきのななくさ

たしか春の七草より秋の七草の方が出題頻度が上だったのような・・・

桔梗　女郎花　藤袴　撫子はアレンジに使用しましたし、

尾花の代わりにパンパースグラス
ja.wikipedia.org
は、使いごたえのある花材でした。

乾燥する前（ドライフラワー）のみずみずしいパンパスグラスの

薄緑がかった白色の穂は、きらきらとして大好きでした。

でも１本づつ　皮をめくり中の穂を出す作業は、

沢山のゴミは出るし手間はかかるし、めんどくせーと人それぞれで、

その作業が嫌で、毛嫌いするスタッフもおりましたね～

今は花市場で、皮むきされたパンパスグラスが入荷していますが

日にちがたって、独特のつやつやの　新鮮さが無いので

買う事は有りませんでしたが

ドライフラワーになれば秋のディスプレイには

とても使いやすい花材ですので　お使いなるとよろしいかと思います。

日曜日早朝から遠出して孫の海水浴に付き合いました。

私は不参加と宣言していましたが、　

前日の夜寝る前と、当日の朝に

６歳の孫娘が一緒に　行こうよ～　さびしいよ～と

わざわざベットの横へ来て何度も言うので、・・・・

お付き合いしてきました。

後ろのシートに座り　空いたところに一杯のぬいぐるみを並べて

みんなで一緒にが　嬉しかったようです。

日に焼けました。　今度は奈良県の方に出掛けて

川遊びに誘うつもりでいます。

私の誕生日記念に遊びに行こうよ～　とさそってみます。

暑さのせいでしょうか、またも花屋の話ではありいませんでした。

ご挨拶して

今日も最後までお読みいただきありがとう御座いました。塾長

単なる夏にする 孫との遊びの記録です。

まいど　

花屋開業講座の塾長です。

今回は、花の商売についてではなく、

]夏にする孫との遊びの記録です。

儲かる花屋、生き生きした花屋オーナーさん

[儲かる花屋さん育成] 　　

まいど、花屋開業講座の塾長です。

未来の花屋のオーナーを目指す人に向けた花屋開業どうすればいいの！！

これから花屋を目指すなら、塾長の

花屋を開店するにはこりゃ～覚えておきなはれや～