食紅を使って餅を紅色にする作業で、
国内産水稲餅米使用の切りもちがおすすめで !
まいど おおきに〜〜
花屋開業を指導＆サポートしている 花屋創業塾の塾長です。
年末まであと僅かとなりましたがお元気でしょうか？
とてもせわしい12月の後半となりましたね〜
花屋オーナーさんやスタッフさんたちは 年末迎春商戦の準備で忙しく
とてもこのブログを見る余裕などないとおもいます。
花屋開業塾の塾長の担当するコースに来校する生徒さんも
この年末商戦準備の頃は皆無で 意外と師走なれど暇なんで
早々と年内のレッスンを先週末で終了し
自宅で仕事をする事にしました。
今日の塾長は自宅で餅花作りに精を出すことに決めました。
花屋を長くやっていましたからでしょうか
自宅でのんびりする事が出来ない性分でして
（貧乏性と言う言葉も似合いますやろ）
23日以降に予定しているここ2〜3年の卒塾生で花屋オーナーの
年末の激励と迎春アレンジの見本作りの指導のときに持参する
柳につけた本物の飾り餅なんです。
例年は1.5メータほどの長い柳を使用してダイナミックにしましたが
今年は丈の短い行李柳役1.2メートルほどを
花屋の息子に依頼しておき、先週金曜日に届けてくれました。
今日は初日で 先ずは行李柳の不要な枝を取り除き作業からスタート！
枝を左手に持ち枝ぶりを眺め、
アレンジしたときに見栄えの良いように・・・と、
枯れている小枝、同じ方向に並行している枝、ねじれている枝の剪定です。
次に食紅を使って餅を紅色にする作業で、
国内産水稲餅米使用の切りもちがおすすめで今年はこのメーカーを
紅色に染めるために小割にするのです、切れ目があり包丁が不要で・・・
お皿にラップをしてから食紅を耳かき一杯強と水も少しふりかけます。
次は 電子レンジにセットして・・・・
やわらかくなりフワァーって膨らむまで目を放さずにいます
次は片栗粉の上や手のひらで揉み込んで色むらが無いようにガンバルだけ・・・
アツイ アツイと言いながらも結構楽しい作業工程かも！
なんだかんだとありながらも本日の結果は
約10本ほど紅白の餅花が完成で、明日は残り40本の挑戦です。
何年も気付かない事が・・・・
文中にラップを使用と有りますが、
クッキングシートを初めて使いましたよ〜
加熱した餅はラップにくっつき過ぎて困りました
なんとかならんかな〜
パン作りの時のクッキングシートならどうだろうか？
熱にも強いし生地もくっかないはずだが
試してみました・・・・・
Good !
便利だしあまりくっつかないぞぉ〜〜〜
・・・？・・・
なんで今まで気付かなかったんだろうかと
餅をこねながら
がんこな自分の頭を思い（反省）そんな自分に笑い出しそうでした。
この作業は年に一回の事なのでペースが上がらず明日に持ち越す始末です。
行李柳は短くてアレンジなどには使いやすそうで良いのですが
大胆さが出ませんので、長い垂れた柳も欲しくなり息子にメールを
昨年と同じ柳も少しばかり仕入れてくれませんかと・・・
セーターとキッチン廻りは粉だらけになり最後は掃除機の出番！
家族はNFDクラスの講義でスクールに、
自宅には塾長一人で散らかしてもOKで気楽に頑張りました。
今日の最後は 餅は餅屋で締めくくりましょうか
散らかして手のひらを赤くしてまでする事はありませんですよ〜〜
どうするかと言いますと、ご近所の和菓子屋さんに行けば
紅白の餅を売っているからで
これなら忙しい時期の花屋さんや 趣味で自宅を飾りたい方には
打ってつけで、好きな枝に取り付けるだけですし
余ればおやつに頂けるから・・・でしょ
それに散らから無いし時短出来て気楽にチャレンジできまっせ〜
寒い日が続きそうです お風邪などひかないように願いますm(__)m
花屋創業塾 商品作り実技 迎春アレンジ
京都から通塾の男性の作品で、H150 W60 D60
初心者ながら素晴らしい仕上がりなのでご紹介します
器に和紙を張り付けて室内用の門松風な仕上げです。
水引を垂らして豪華さを演出するとの事で、
このアイデアも素晴らしいです！！
本日もお付き合い頂き有難うございました。 塾長 長谷川
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現役オーナーさん向け情報
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2007-12-30＝正月用アレンジはぜひ・・・
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確かな技術 選んで素敵！を感じて頂ける一門会メンバー お花屋さんのリンク集です
どうぞ ご贔屓お引き立ての程お願いいたしますm(__)m
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大阪府東大阪市角田 花鑑
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フラワーショップ PerSika ペシュカ
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（神戸市北区の神戸電鉄 道場南口駅近く 園芸専門店、切花も好評販売中！ ）
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Ｓaita saita flower shop
（大阪府岸和田市からお届けのネットショップです）
フルール ヴアンベール --
(愛媛県松山市 ネット専業のお花屋さん）
上記の他にネットを開設していませんが、各地にありますので
どちらにすればとお悩みならば塾長までお問い合わせください。
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